Какие существуют методы для предотвращения трещин и подтеков на финальном слое крема при сборке торта?

Несколько методов, которые помогают предотвратить появление трещин и подтёков на финальном слое крема при сборке торта:

• Выдерживание торта в холодильнике после сборки. www.iamcook.ru olgashishova-school.ru Полностью собранный торт в течение первых 8–12 часов меняет высоту, потому что даже хорошо пропитанные, влажные коржи понемногу вытягивают влагу из жидкой начинки. www.iamcook.ru Если выровнять торт сразу после сборки, то крем может потрескаться. www.iamcook.ru
• Размещение тяжёлых элементов торта внизу. www.iamcook.ru Самые тяжёлые коржи, начинки и прослойки нужно располагать внизу. www.iamcook.ru Сверху следует размещать всё лёгкое и воздушное, причём без перекосов. www.iamcook.ru
• Использование стабильных кремов или начинок. olgashishova-school.ru При сборке торта важно делать бортики из крема по бокам, чтобы торт не покосился и не дал трещину. olgashishova-school.ru
• Пропитывание бисквита. pirogeevo.ru olgashishova-school.ru Если корж изначально влажный (как правило, с растительным маслом в составе), то дополнительно пропитывать его не нужно. olgashishova-school.ru Сухие коржи, например классический бисквит, нужно хорошо пропитывать. olgashishova-school.ru
• Использование усиленных подложек. olgashishova-school.ru Мягкая подложка может сгибаться у основания, и в этом месте появится трещина. olgashishova-school.ru Рекомендуется использовать подложки толщиной от 3,5 мм. olgashishova-school.ru
• Облегчение оформления. pirogeevo.ru Можно использовать более лёгкие, воздушные кремы, меньше элементов декора, равномерно распределить картинку по всей поверхности торта. pirogeevo.ru