Несколько методов, которые помогают предотвратить появление трещин и подтёков на финальном слое крема при сборке торта:

• Выдерживание торта в холодильнике после сборки. 13 Полностью собранный торт в течение первых 8–12 часов меняет высоту, потому что даже хорошо пропитанные, влажные коржи понемногу вытягивают влагу из жидкой начинки. 1 Если выровнять торт сразу после сборки, то крем может потрескаться. 1
• Размещение тяжёлых элементов торта внизу. 1 Самые тяжёлые коржи, начинки и прослойки нужно располагать внизу. 1 Сверху следует размещать всё лёгкое и воздушное, причём без перекосов. 1
• Использование стабильных кремов или начинок. 3 При сборке торта важно делать бортики из крема по бокам, чтобы торт не покосился и не дал трещину. 3
• Пропитывание бисквита. 23 Если корж изначально влажный (как правило, с растительным маслом в составе), то дополнительно пропитывать его не нужно. 3 Сухие коржи, например классический бисквит, нужно хорошо пропитывать. 3
• Использование усиленных подложек. 3 Мягкая подложка может сгибаться у основания, и в этом месте появится трещина. 3 Рекомендуется использовать подложки толщиной от 3,5 мм. 3
• Облегчение оформления. 2 Можно использовать более лёгкие, воздушные кремы, меньше элементов декора, равномерно распределить картинку по всей поверхности торта. 2