Несколько методик быстрого остывания горячих блюд:

• Холодная водяная баня. 1 Нужно наполнить раковину или большой таз холодной водой и опустить туда кастрюлю с блюдом. 1 Вода забирает тепло быстрее, чем воздух. 1 Чтобы ускорить процесс, можно помешивать блюдо венчиком. 1
• Замороженные бутылки. 1 Нужно заранее наполнить пластиковую бутылку водой и отправить её в морозильник. 1 Затем опустить бутылку внутрь кастрюли с блюдом. 1 Бутылка как «холодный аккумулятор» вытягивает тепло из жидкости. 1 Важно использовать закрытые бутылки, чтобы в блюдо не попала вода снаружи. 1
• Переливание в плоскую ёмкость. 1 Чем больше площадь поверхности, тем быстрее испаряется тепло. 1 Если перелить блюдо в большую, но неглубокую ёмкость, оно остынет быстрее, чем в узкой кастрюле. 1
• Периодическое перемешивание или встряхивание блюда. 2 Еда на поверхности будет остывать быстрее. 2 Перемешивая блюдо, можно поднять горячий слой на поверхность и дать ему остыть. 2
• Использование вентилятора. 2 Движение воздуха поможет отвести тепло от блюда. 2 Если вентилятора нет, можно обмахивать ёмкость плотным листом бумаги или папкой. 2
• Использование ледяной лопатки. 2 Это приспособление представляет собой пластиковую лопатку, заполненную водой, а затем замороженную. 2 Нужно перемешивать горячий суп такой лопаткой, пока жидкость не достигнет нужной температуры. 2