Какие существуют лайфхаки для использования остатков продуктов в кулинарии?

Несколько лайфхаков для использования остатков продуктов в кулинарии:

• Чипсы из картофельной кожуры. dzen.ru Кожуру нужно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправами, например смесью итальянских трав, копчёной паприкой или порошком сушёного чеснока. dzen.ru Затем выложить на противень и запекать, пока кожура не станет хрустящей. dzen.ru
• Овощной бульон. dzen.ru Для его приготовления можно использовать всё, что осталось после чистки овощей: кожуру моркови, луковую шелуху, обрезки сельдерея, шляпки болгарского перца, стебли укропа. dzen.ru За пять минут до готовности добавить лавровый лист. dzen.ru
• Песто из листьев лука-порея. dzen.ru Листья нужно мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости, а затем измельчить в блендере вместе со свежим базиликом, кедровыми орехами, пармезаном и солью. dzen.ru
• Крекеры на огуречном рассоле. dzen.ru Рассол от огурцов или помидоров — удачная основа для несладкой выпечки. dzen.ru Нужно процедить рассол, добавить муку, растительное масло, разрыхлитель, рубленый укроп. dzen.ru
• Компот из кожуры яблок. food.ru Можно добавить лимон, немного корицы или ванили. food.ru Перед подачей компот нужно процедить. food.ru
• Фарш из остатков мяса. food.ru Остатки мяса, отделенные от косточки, можно измельчить в блендере. food.ru Такой фарш пригодится в качестве начинки для блинов или пирожков, для макарон по-флотски. food.ru
• Запеканка из варёных или запечённых овощей. food.ru Нужно сделать корж из песочного или слоёного теста, дать ему слегка подрумяниться в духовке, а затем выложить внутрь овощи. food.ru Можно добавить пару ложек оставшегося лечо, айвара или баклажанной икры. food.ru Залить смесью из взбитого яйца со сметаной, кефиром или молоком. food.ru