Какие существуют кулинарные трюки для приготовления вкусных блюд из грибов на сковороде?

Несколько кулинарных трюков для приготовления вкусных блюд из грибов на сковороде:

• Не мыть и не мелко нарезать грибы. dzen.ru Иначе они впитают воду и станут безвкусными. food.ru Если грибы культивируемые, достаточно тщательно протереть их салфеткой, чтобы убрать землю. food.ru Если лесные, замочите их в чуть подсоленной воде, чтобы очистить от грязи, а затем откиньте на дуршлаг и слегка отожмите. food.ru
• Начинать жарить на сухой сковороде. dzen.ru Выкладывать грибы нужно на хорошо разогретую сковороду и, помешивая, жарить до испарения жидкости (3–4 минуты). dzen.ru Масло добавлять после этого. dzen.ru
• Жарить на сильном огне без крышки. dzen.ru Влага из грибов должна испаряться, поэтому крышка помешает этому процессу. food.ru
• Солить в конце приготовления. dzen.ru Соль заставляет грибы интенсивно отдавать сок, поэтому её лучше добавлять в конце. dzen.ru
• Замороженные грибы перед приготовлением полностью разморозить и слить жидкость. food.ru Так грибы будут жариться, а не тушиться в собственном соку. food.ru
• Использовать разные масла для жарки. food.ru Большинство лесных грибов лучше жарить на сливочном или топлёном масле. food.ru Культивируемые грибы можно жарить и на обычном рафинированном подсолнечном масле. food.ru