Несколько кулинарных трюков для приготовления вкусных блюд из грибов на сковороде:

• Не мыть и не мелко нарезать грибы. 1 Иначе они впитают воду и станут безвкусными. 3 Если грибы культивируемые, достаточно тщательно протереть их салфеткой, чтобы убрать землю. 3 Если лесные, замочите их в чуть подсоленной воде, чтобы очистить от грязи, а затем откиньте на дуршлаг и слегка отожмите. 3
• Начинать жарить на сухой сковороде. 1 Выкладывать грибы нужно на хорошо разогретую сковороду и, помешивая, жарить до испарения жидкости (3–4 минуты). 1 Масло добавлять после этого. 1
• Жарить на сильном огне без крышки. 1 Влага из грибов должна испаряться, поэтому крышка помешает этому процессу. 3
• Солить в конце приготовления. 1 Соль заставляет грибы интенсивно отдавать сок, поэтому её лучше добавлять в конце. 1
• Замороженные грибы перед приготовлением полностью разморозить и слить жидкость. 3 Так грибы будут жариться, а не тушиться в собственном соку. 3
• Использовать разные масла для жарки. 3 Большинство лесных грибов лучше жарить на сливочном или топлёном масле. 3 Культивируемые грибы можно жарить и на обычном рафинированном подсолнечном масле. 3