Какие существуют кулинарные традиции в бразильском штате Баия?

Некоторые кулинарные традиции бразильского штата Баия:

• Мокека. travelask.ru theculturetrip.com Рыбу или морепродукты тушат в соусе из томатов, лука и кориандра, а затем подают с белым рисом, часто приготовленным в кокосовом молоке. theculturetrip.com
• Акараже. travelask.ru hlebopechka.ru Это жареные во фритюре пирожки из измельчённого коровьего гороха, пальмового масла и тёртого лука, которые разрезают и начиняют сушёными креветками и пюре «ватапа» из сухих креветок, арахиса, кешью и других ингредиентов. travelask.ru
• Тапиока. theculturetrip.com Это мука из маниоки, обжаренная без масла для получения блинчиков без глютена. theculturetrip.com В Баии принято посыпать блинчики из тапиоки креветками и обжаренным чесноком или сыром с нарезанной ветчиной. theculturetrip.com
• Эфо. theculturetrip.com Блюдо из вяленого мяса, перца малагета, чеснока, лука, кориандра и зелёных листьев (можно использовать листья горчицы или шпината). theculturetrip.com
• Акаса. theculturetrip.com Блюдо из красной или белой кукурузной пасты, которую перед приготовлением заворачивают в банановые листья. theculturetrip.com