Несколько кулинарных хитростей при выпечке фруктовых пирогов:

• Не добавлять сахар-песок в начинку. 3 Вместо этого сделать более сладкой основу для пирога. 3 Сверху готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой. 3
• Перемешать будущую начинку с сахаром заранее. 3 После чего отставить её на время, чтобы плоды избавились от лишней жидкости, которую следует слить непосредственно перед приготовлением. 3
• Добавить загуститель. 23 Для этого подойдут крахмал, молотое печенье или сухари, пшеничная или кукурузная мука. 3
• Обвалять замороженные ягоды в муке. 5 Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. 5
• Выпекать открытые пироги. 5 Решётка или другие украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испариться. 5
• Добавить в тесто лишний жир. 5 Он поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. 5