Несколько кулинарных хитростей для приготовления хрустящей картофельной соломки:

• Замочить картофель в холодной воде на 20–30 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. 1 Это поможет сделать картофель более хрустящим при жарке. 1
• Подварить картофель. 3 Для этого нужно бросить картофельную соломку в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. 3 Потом достать картошку с помощью шумовки, дать стечь и просушить полотенцами. 3
• Обвалять в крахмале. 3 Можно не бланшировать картофель, а хорошо запанировать его крахмалом, чтобы картофельная соломка получилась хрустящей и вкусной после обжаривания в масле. 3
• Подморозить картофель. 3 После бланширования или обваливания в крахмале картофель нужно разложить на порции, если он не понадобится весь сразу, разложить по пакетам и заморозить. 3 Если жарить сегодня, то держать картошку примерно 15–20 минут в морозилке. 3
• Обжаривать порциями. 4 Это поможет избежать слипания картофельных соломки. 4
• Солить в самом конце. 4 Если сделать это в начале, соль вытянет из неё жидкость, и картофель не зарумянится. 4