Несколько кулинарных хитростей для приготовления идеальной тушёной капусты:

• Подготовка и нарезка. 1 Капусту следует нарезать не слишком тонко, чтобы она не превратилась в мягкую массу. 1 Если блюдо готовится без мяса, то можно обмять капусту с солью, чтобы она выделила сок и быстрее тушилась. 1
• Овощная «зажарка». 1 Для более насыщенного вкуса можно приготовить её отдельно, например, спассеровать лук на растительном масле или смальце до прозрачности. 1
• Добавление специй. 14 Для придания вкуса можно добавить сахар, томатный соус, немного лимонного сока или яблочного уксуса. 1
• Использование сливочного масла. 4 Если тушить капусту не на подсолнечном масле, а на сливочном или их смеси, она получится намного нежнее. 4
• Добавление муки. 3 За 4–5 минут до полной готовности можно добавить в капусту слегка прожаренную на масле или просто подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку из расчёта 1 ст. ложка на 1 кг капусты. 3
• Добавление яблока. 4 Мелко нарезанное яблоко или натёртое на тёрке, добавленное в конце тушения капусты, сделает вкус блюда более интересным. 4