Какие существуют критерии отличия ресторана от кафе в ресторанной индустрии?

Некоторые критерии отличия ресторана от кафе в ресторанной индустрии:

• Ассортимент. gastro-norma.ru В ресторане гостям предлагают обширный ассортимент сложных в приготовлении блюд, а также алкогольных и безалкогольных напитков. gastro-norma.ru В кафе ассортимент обычно скромнее: выбор невелик, сложные блюда отсутствуют. gastro-norma.ru При приготовлении пищи допускается использование полуфабрикатов. gastro-norma.ru
• Площадь помещения. secrets.tbank.ru В кафе обычно нет разделения помещений на цехи, есть только кухня. secrets.tbank.ru В ресторане обязательно должны быть отдельные помещения для разных цехов. secrets.tbank.ru Площадь помещения ресторана будет больше ещё и из-за того, что нужно много места для посадки гостей. secrets.tbank.ru
• Уровень обслуживания. gastro-norma.ru danvik.ru В ресторане каждого посетителя окружают вниманием и заботой: встречают у входа, провожают к столику. gastro-norma.ru В кафе уровень сервиса ниже: некоторые заведения работают по принципу самообслуживания, то есть посуду со своего стола убирают посетители. gastro-norma.ru
• Персонал. gastro-norma.ru danvik.ru Для ресторанов характерно наличие большого штата сотрудников, среди них обязательно присутствуют шеф-повар и хостес. gastro-norma.ru В кафе количество сотрудников минимально, наличие официантов в штате не обязательно. gastro-norma.ru