Некоторые классические рецепты итальянской пасты с мясным соусом:

1. Паста болоньезе. 1 Для соуса используют говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту и пряные травы. 1 Соус тушат на медленном огне в течение нескольких часов. 1
2. Паста болоньезе с помидорами черри и чесноком. 2 Для соуса понадобятся: 300 г говяжьего фарша, 150 г помидоров черри, 150 г лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. прованских трав, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. соли, 300 мл воды. 2 Для пасты: 200 г пасты, 5 г соли, 2 л воды. 2
3. Пикантная паста болоньезе с перцем чили и пармезаном. 2 Для соуса нужны: 300 г говяжьего фарша, 1/2 стручка перца чили, 100 г сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 100 г томатного соуса, 100 мл сухого вина, 1 лавровый лист, 1 ч. л. орегано, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 300 мл свежего бульона. 2 Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч. л. соли, 2 л воды. 2
4. Паста карбонара. 5 В котелок, где вытапливаются кусочки бекона или грудинки, выкладывается обжаренная паста. 5 Затем соус дополняется сырым яйцом, посыпается тёртым сыром пекорино, сдабривается перцем и ещё немного прогревается. 5