Некоторые хитрости приготовления соуса болоньезе:

• Длительное тушение. 1 Соус нужно готовить на минимальном огне не менее 2 часов, а лучше — 3–4 часа. 1 Чем дольше томится болоньезе, тем более густым и насыщенным он становится. 5
• Поэтапное добавление жидких компонентов. 1 Не стоит для ускорения процесса заливать сразу вино, молоко и томатный сок. 1 Сначала нужно выпарить сок от мяса и овощей. 1
• Мелкая нарезка овощей. 25 Обычно для болоньезе используют морковь, сельдерей и лук, которые рекомендуется нарезать мелкими кубиками. 2 Такая нарезка обеспечивает равномерное приготовление и позволяет овощам легко растворяться в соусе. 2
• Использование посуды с толстым дном. 2 В такой посуде соус можно готовить часами, не боясь, что он пригорит. 2
• Добавление копчёного бекона. 5 Этот ингредиент придаст готовому соусу особую пикантность и неповторимый аромат. 5
• Добавление чеснока и томатной пасты после обжарки овощей. 3 Так можно извлечь максимум аромата и вкуса. 3
• Использование соуса «Деми-гляс». 5 Он обладает густой консистенцией, насыщенным мясным и овощным вкусом, а входящая в его состав смесь ру избавляет от необходимости дополнительно сгущать соус по окончании приготовления. 5