Какие существуют хитрости при запекании мяса в духовке, чтобы оно было сочным и мягким?

Несколько хитростей, которые помогут сделать мясо при запекании в духовке сочным и мягким:

• Выбор мяса. yandex.ru Предпочтительнее охлаждённое мясо. yandex.ru Замороженное даже после полной разморозки в процессе запекания даст результат хуже, так как часть сока вытечет из мяса ещё на этапе разморозки. yandex.ru
• Маринад. volshebnaya-eda.ru club.mysamson.ru Перед запеканием мясо нужно оставить в маринаде на 40–50 минут. club.mysamson.ru В качестве маринада подойдут, например, горчица и мёд, оливковое масло и сок лимона, ароматные приправы и вино. club.mysamson.ru
• Шпигование чесноком. yandex.ru В куске мяса нужно сделать небольшие прорези и вставить в них зубчики или кусочки чеснока (не давленого). yandex.ru
• Предварительное обжаривание. yandex.ru profile.ru Кусок мяса нужно обжарить на сухой сковороде с каждой открытой стороны небольшое время, чтобы образовалась небольшая прожаренная корочка, которая не даст вытечь всему соку во время запекания. yandex.ru
• Использование рукава для запекания. volshebnaya-eda.ru Чтобы получить сочное блюдо, рукав должен быть плотно закрытым. volshebnaya-eda.ru
• Периодическое сбрызгивание водой. www.mvideo.ru Если запекать мясо в открытой посуде, это поможет сохранить его сочным. www.mvideo.ru
• Отдых после запекания. profile.ru Мясу нужно дать «отдохнуть» 5–10 минут: вынуть его из духовки, переложить на блюдо или тарелку и неплотно накрыть фольгой. profile.ru