Какие существуют хитрости при выпекании классического печенья мазурка?

Несколько хитростей при выпекании классического печенья «Мазурка»:

• Подготовка формы. stalic.livejournal.com Её нужно натереть сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы равномерным слоем. stalic.livejournal.com
• Учёт объёма. stalic.livejournal.com При выпекании объёмы увеличатся, поэтому нужно правильно заполнить форму и разровнять тесто лопаткой. stalic.livejournal.com
• Запекание. stalic.livejournal.com Сначала нужно выпекать при температуре 180 °С, пока поверхность не покраснеет, а масса внутри ещё останется подвижной. stalic.livejournal.com Затем уменьшить нагрев до 130 °С и допекать, пока масса не отвердеет. stalic.livejournal.com
• Разрезка на порционные кусочки. stalic.livejournal.com Это нужно делать сразу после духовки острым и тонким ножом, пока печенье не остыло и не так сильно крошится. stalic.livejournal.com
• Проверка готовности. stalic.livejournal.com Зубочистка или спица должны проходить внутрь с сопротивлением и выходить сухой, без теста. stalic.livejournal.com

Также стоит учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 1000.menu