Несколько хитростей при выпекании классического печенья «Мазурка»:

• Подготовка формы. 1 Её нужно натереть сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы равномерным слоем. 1
• Учёт объёма. 1 При выпекании объёмы увеличатся, поэтому нужно правильно заполнить форму и разровнять тесто лопаткой. 1
• Запекание. 1 Сначала нужно выпекать при температуре 180 °С, пока поверхность не покраснеет, а масса внутри ещё останется подвижной. 1 Затем уменьшить нагрев до 130 °С и допекать, пока масса не отвердеет. 1
• Разрезка на порционные кусочки. 1 Это нужно делать сразу после духовки острым и тонким ножом, пока печенье не остыло и не так сильно крошится. 1
• Проверка готовности. 1 Зубочистка или спица должны проходить внутрь с сопротивлением и выходить сухой, без теста. 1

Также стоит учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 4