Несколько хитростей при работе с кабачками для приготовления фаршированных блюд:

• Выбор кабачков. 4 Для фаршировки лучше использовать молодые плоды длиной в среднем 15–20 см. 4 Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. 3
• Подготовка «дна». 1 С внешней стороны кабачка нужно сделать срез «дна» шириной 3–5 см, чтобы оно не было округлым, а стало плоским. 1 Тогда «лодочки» будут уверенно стоять на противне и не опрокинутся при вынимании. 1
• Удаление мякоти. 4 Не стоит выбрасывать её, она может потребоваться в дальнейшем рецепте. 4 Поэтому мякоть нужно переложить в отдельную ёмкость. 4
• Предварительное запекание. 5 Половинки кабачков кладут разрезом вниз на противень с пергаментом и запекают около 15 минут при температуре 180 градусов. 5 Это сделает овощ сочнее и нежнее. 5
• Использование жидкой начинки. 1 Фаршировка сырым луком, томатами без удаления «соковых кармашков» с семенами приведёт к обильному выделению воды. 1
• Придание формы «лодочкам». 13 Кабачки нужно обрезать только со стороны хвостика, разрезать вдоль на две половинки и из каждой половинки ложкой выбрать середину, затем заполнить её фаршем с горкой. 3 Предварительно обжаривать такие кабачки не нужно, а сразу нужно ставить в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. 3