Какие существуют хитрости при работе с кабачками для приготовления фаршированных блюд?

Несколько хитростей при работе с кабачками для приготовления фаршированных блюд:

• Выбор кабачков. www.mir-krup.ru Для фаршировки лучше использовать молодые плоды длиной в среднем 15–20 см. www.mir-krup.ru Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. www.gastronom.ru
• Подготовка «дна». dzen.ru С внешней стороны кабачка нужно сделать срез «дна» шириной 3–5 см, чтобы оно не было округлым, а стало плоским. dzen.ru Тогда «лодочки» будут уверенно стоять на противне и не опрокинутся при вынимании. dzen.ru
• Удаление мякоти. www.mir-krup.ru Не стоит выбрасывать её, она может потребоваться в дальнейшем рецепте. www.mir-krup.ru Поэтому мякоть нужно переложить в отдельную ёмкость. www.mir-krup.ru
• Предварительное запекание. kylinariya.ru Половинки кабачков кладут разрезом вниз на противень с пергаментом и запекают около 15 минут при температуре 180 градусов. kylinariya.ru Это сделает овощ сочнее и нежнее. kylinariya.ru
• Использование жидкой начинки. dzen.ru Фаршировка сырым луком, томатами без удаления «соковых кармашков» с семенами приведёт к обильному выделению воды. dzen.ru
• Придание формы «лодочкам». dzen.ru www.gastronom.ru Кабачки нужно обрезать только со стороны хвостика, разрезать вдоль на две половинки и из каждой половинки ложкой выбрать середину, затем заполнить её фаршем с горкой. www.gastronom.ru Предварительно обжаривать такие кабачки не нужно, а сразу нужно ставить в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. www.gastronom.ru