Несколько хитростей при работе с армянской лепёшкой для яичницы:

• Вырезать круги из прямоугольного лаваша. 1 Для этого можно использовать крышку от кастрюли и ножницы. 1 Если нет времени на вырезание, можно завернуть лепёшку конвертом. 1
• Смазать края лаваша белком. 1 Это поможет им хорошо склеиться. 1
• Обрезать лепёшку по диаметру сковороды. 5 Края нужно сделать слегка приподнятыми, тогда начинка не будет вытекать за пределы лепёшки. 5
• Обжаривать на медленном огне под крышкой. 1 Так лаваш размягчится и станет единым целым с начинкой. 1
• Смазывать верх лепёшки сливочным маслом. 25 Это сделает блюдо мягче и сочнее. 5