Несколько хитростей при приготовлении кексов с вареньем:

• Использовать ингредиенты только комнатной температуры. 3 Это влияет на текстуру теста и делает кексы однородными и мягкими. 3
• Не вымешивать тесто слишком долго. 3 Как только сухие компоненты объединятся с жидкими, следует прекратить замес. 3
• Выпекать кексы исключительно в разогретой духовке. 3 Так не нарушаются физические и химические процессы, а изделие получается пористым, воздушным и лёгким. 3
• Если варенье слишком густое, можно немного размягчить его, добавив немного кефира. 1
• При использовании вишнёвого или смородинового варенья стоит быть готовым к тому, что кекс получится серого цвета. 2 Это не влияет на вкус, а замаскировать неприглядный оттенок можно, посыпав готовое изделие сахарной пудрой. 2