Несколько хитростей при приготовлении мясных шариков в сметанной подливе:

• Отбить фарш. 12 Это сделает его более плотным и послушным, фрикадельки не развалятся и будут хорошо держать форму во время и после приготовления. 1
• Если фарш очень сочный и влажный, то можно добавить в массу немного крахмала. 2 Это сделает её более вязкой и густой. 2
• Если фарш куриный, то в него можно добавить немного измельчённого сала — получится вкуснее и сочнее. 1
• При желании мясные шарики можно сразу заморозить. 1 Как только захочется, останется положить их в сковороду со сметанным соусом и протушить. 1
• Тушить шарики можно и в других соусах: из сливок или свежих помидоров (томатной пасты). 1