Какие существуют хитрости при обжаривании рисовых фрикаделек?

Несколько хитростей при обжаривании рисовых фрикаделек:

• Использовать длиннозернистый рис. forum.baby.ru Тогда в процессе готовки блюдо не развалится. forum.baby.ru
• Отваривать рис до полуготовности. forum.baby.ru Пропорции: на 100 граммов риса — 120 граммов воды. forum.baby.ru
• Добавить яичные белки, чтобы блюдо держало форму, а фарш был воздушным. forum.baby.ru Перед этим белки нужно взбить венчиком в густую пену, для ускорения процесса можно охладить их. forum.baby.ru
• Выкладывать мясные шарики только в горячее масло. dzen.ru
• Обжаривать фрикадельки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. dzen.ru В противном случае корочка на них будет образовываться медленно, мясо будет тушиться, а не жариться. dzen.ru
• Часто и аккуратно помешивать фрикадельки, чтобы они равномерно обжаривались. www.russianfood.com
• Следить за готовностью: серединка готовой фрикадельки не должна быть розового цвета, при этом пережаривать мясо тоже не стоит. dzen.ru