Какие существуют хитрости при формировании шариков из сырной массы?

Несколько хитростей при формировании шариков из сырной массы:

• Использовать ингредиенты комнатной температуры. www.thekitchn.com Достаньте сыры из холодильника примерно за час до начала приготовления. www.thekitchn.com С тёплыми продуктами легче работать, и они лучше смешаются в однородный сырный шарик. www.thekitchn.com
• Натирать сыр на мелкой тёрке. dzen.ru Так шарики внутри быстрее приготовятся, а сыр быстрее расплавится. dzen.ru
• Добавлять муку к белкам по частям. dzen.ru Перемешивать не миксером, а ложкой, медленно и аккуратно, снизу вверх, чтобы масса была воздушной. dzen.ru
• Слегка смочить руки холодной водой. dzen.ru Так сырная масса не будет липнуть к рукам во время формирования шариков. dzen.ru
• Обваливать шарики в панировочных сухарях, стряхивая излишки. dzen.ru Иначе они будут гореть в масле. dzen.ru
• После формирования охладить сырный шарик в холодильнике. www.thekitchn.com Это даст ему достаточно времени, чтобы затвердеть и гарантированно сохранить форму. www.thekitchn.com