Какие существуют хитрости для придания насыщенного вкуса овощным супам?

Несколько хитростей, которые помогут придать насыщенный вкус овощным супам:

• Использовать зажарку. dzen.ru Часть овощей при обжаривании становится ароматнее и передаёт свой вкус всему супу. dzen.ru Для зажарки можно использовать, например, мелко нарезанный лук и тёртую на крупной тёрке морковь, обжаренные на смеси растительного и сливочного масла. dzen.ru
• Добавлять специи. dzen.ru Усилителями вкуса и аромата служат, например, острый перец и куркума. dzen.ru Их можно добавить в зажарку за полминуты до её готовности. dzen.ru
• Использовать свежую зелень. food.allwomenstalk.com dzen.ru Её нужно добавлять в рубленом виде за несколько минут до полной готовности супа. dzen.ru Ещё немного рубленой зелени можно положить в тарелку супа при подаче. dzen.ru
• Добавлять лавровый лист. food.allwomenstalk.com dzen.ru Его нужно опустить в суп в самом конце варки и вынуть через 5–7 минут. dzen.ru За это время лавр успеет отдать свой пряный аромат. dzen.ru
• Использовать белковые наполнители. tass.ru Например, можно добавить в каждую порцию по 3–5 столовых ложек приготовленных бобовых (фасоли, чечевицы, нута, гороха или маша) или киноа. tass.ru
• Томить суп. dzen.ru Не стоит варить его на сильном огне, лучше томить, чтобы все ингредиенты отдали свои вкусы и ароматы. dzen.ru