Какие существуют хитрости для получения максимально воздушных оладий?

Несколько хитростей для получения максимально воздушных оладий:

• Соблюдать правильную консистенцию теста. food.inmyroom.ru Оно должно получиться густым, не текучим и очень медленно сползать с ложки. food.inmyroom.ru Муку обязательно нужно просеивать при добавлении. food.inmyroom.ru
• Дать тесту побродить. food.inmyroom.ru На это потребуется 40 минут или даже час. food.inmyroom.ru Так в тесте появится больше пузырьков — будущих «пор». food.inmyroom.ru
• Не тревожить тесто после добавления соды. food.inmyroom.ru Её кладут на последнем этапе замешивания, чтобы запустить реакцию. food.inmyroom.ru После этого тесто больше нельзя трогать, иначе оладьи не получатся пышными. food.inmyroom.ru
• Использовать правильную сковороду. food.inmyroom.ru Это должна быть сковорода с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунная. food.inmyroom.ru
• Жарить на среднем или даже слабом нагреве. www.iamcook.ru В противном случае оладьи не успеют хорошо пропечься внутри и осядут, как только их снимут со сковороды. www.iamcook.ru
• Не переборщить с начинкой. food.inmyroom.ru Её не должно быть много, иначе она повредит консистенцию теста или не даст полноценно пройти реакции брожения. food.inmyroom.ru