Некоторые экологически чистые способы консервации продуктов питания:

• Ферментация. 45 Это естественный, органический способ, который не только сохраняет, но и приумножает питательную ценность продуктов. 5 В процессе ферментации образуется молочная кислота — природный консервант. 4
• Квашение. 2 Молочная кислота, которая образуется в процессе брожения, препятствует размножению патогенной микрофлоры. 2 Кроме того, при квашении сохраняется до 75% всех полезных веществ. 2
• Шоковая заморозка. 2 Позволяет максимально долго сохранять все полезные вещества и витамины в овощах и фруктах. 2 Для этого нужна оптимальная температура минус 35–45 градусов. 2
• Сушка. 1 Уменьшение содержания воды в пищевых продуктах подавляет рост бактерий и грибков. 1