Несколько эффективных методов оптимизации меню в общественных столовых:

• Учёт сырьевой матрицы. 1 Это перечень ингредиентов, используемых при приготовлении блюд меню. 1 С её помощью можно планировать закупки продуктов более эффективно, избегая излишков или недостатков. 1
• Анализ продаж. 35 Позволяет определить наиболее и наименее популярные блюда, а также учесть психологические особенности поведения клиента. 3
• Удаление невыгодных или непопулярных позиций. 5 Это освободит место для более перспективных блюд. 5
• Добавление новых, перспективных блюд. 5 Стоит вводить в меню блюда, которые соответствуют текущим трендам и предпочтениям целевой аудитории. 5
• Регулярное обновление меню. 4 Введение новых блюд, сезонных предложений или специальных меню помогает создать интерес и стимулировать повторные посещения. 4
• Визуальное оформление меню. 5 Важно, чтобы внешний вид меню отражал рыночную концепцию, облик и дизайн предприятия. 3 Для этого можно использовать привлекательные и информативные описания блюд, качественные фотографии, расстановку акцентов на наиболее прибыльных позициях. 5

Для автоматизации процесса анализа и оптимизации меню можно использовать специализированные сервисы, например, Mozg. 5