Какие существуют безопасные способы приготовления карамельных конфет в домашних условиях?

Несколько безопасных способов приготовления карамельных конфет в домашних условиях:

1. Уваривание массы до загустения. dzen.ru Постоянно помешивая, уваривать массу до светло-кремового цвета (около 10 минут). dzen.ru Когда масса станет готова, добавить лимонную кислоту и ванилин. dzen.ru Проверить готовность можно, опустив в холодную воду несколько капель массы: если они хорошо собираются в комок и держат форму, масса готова. dzen.ru
2. Использование кулинарного термометра. www.thekitchn.com volshebnaya-eda.ru С его помощью можно контролировать температуру сахарного сиропа и варить карамель до нужной степени уваренности. www.thekitchn.com volshebnaya-eda.ru Для мягких ирисок варят карамель до температуры 122 градуса, для более твёрдых — до 125–127 градусов. volshebnaya-eda.ru
3. Приготовление мягкой карамели с молоком или сливками. food.ru Растворить сахар и добавить хорошо разогретые молочные компоненты. food.ru Жидкую часть важно вливать в карамель тонкой струйкой и сразу же размешивать ручным венчиком. food.ru Далее добавить мягкое сливочное масло и тщательно вымешать. food.ru

При приготовлении карамельных конфет важно быть внимательным и следовать рецепту.