Какие существуют альтернативы яйцам в кондитерских кремах?

Некоторые альтернативы яйцам в кондитерских кремах:

• Аквафаба. dzen.ru www.pravda.ru Жидкость из-под консервированного нута, которую можно взбить в пышную пену. dzen.ru 3 столовые ложки аквафабы заменяют 1 яйцо, 2 столовые ложки — 1 яичный белок. dzen.ru Подходит для безе, меренг, муссов, зефира, веганского майонеза. dzen.ru
• Шелковый тофу. dzen.ru Имеет нейтральный вкус, но придаёт плотность и влажность. dzen.ru ¼ стакана (60 г) пюрированного шёлкового тофу заменяют 1 яйцо. dzen.ru
• Нутовая мука. dzen.ru 2 столовые ложки нутовой муки смешивают с 2–3 столовыми ложками воды до состояния жидкой сметаны. dzen.ru Можно добавить щепотку куркумы для цвета. dzen.ru
• Сода и уксус. dzen.ru 1 чайная ложка пищевой соды и 1 столовая ложка белого уксуса (или лимонного сока) смешиваются непосредственно перед добавлением в тесто. dzen.ru Используются для придания пышности и подъёма. dzen.ru
• Готовые порошковые заменители яиц. dzen.ru Универсальны для большинства видов выпечки, специально разработаны для имитации связующих и разрыхляющих свойств яиц. dzen.ru

Важно учитывать, что не существует одного идеального заменителя для всех блюд. dzen.ru