Какие существуют альтернативы яйцам для связки ингредиентов в котлетах?

Несколько альтернатив яйцам для связки ингредиентов в котлетах:

• Белый хлеб, предварительно замоченный в воде, молоке или сливках. www.edimdoma.ru На килограмм мяса достаточно примерно 150–200 граммов хлеба. www.edimdoma.ru
• Манная крупа. www.edimdoma.ru Лучше всего взять манку из мягких сортов пшеницы, она лучше набухает и становится более вязкой. www.edimdoma.ru После добавления крупы в фарш нужно дать котлетной массе время, чтобы манка начала разбухать. www.edimdoma.ru
• Хорошо прожаренный, мягкий, но не подгоревший лук. www.edimdoma.ru Лук должен быть мягким и томлёным, поджаренным на небольшом количестве растительного масла. www.edimdoma.ru
• Овощи, например кабачок или морковь, натёртые на мелкой тёрке. www.edimdoma.ru Нужно добавлять примерно 200–250 граммов овощей на килограмм фарша. www.edimdoma.ru
• Картофельный крахмал. www.belnovosti.by 1000.menu Он укрепляет текстуру фарша и предотвращает его разваливание во время приготовления. 1000.menu Понадобится 1 столовая ложка крахмала с 1–2 ложками воды или молока. 1000.menu
• Творог. 1000.menu Его можно использовать вместо яиц для связывания и добавления влажности фаршу. 1000.menu Возможно, потребуется добавить немного воды или молока, если творог окажется суховатым. 1000.menu

Каждый заменитель может влиять на текстуру и вкус фарша, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант. 1000.menu