Какие существуют альтернативы солоду при выпечке хлеба?

Некоторые альтернативы солоду при выпечке хлеба:

• Концентрат квасного сусла (ККС). vk.com Это густая жидкость, в состав которой входят ржаная мука, ржаной ферментированный и ячменный солод, а иногда кукурузная мука. vk.com ККС придаёт хлебу приятный вкус и аромат ржаной хлебной корочки и может сделать мякиш более пышным. vk.com
• Солодовые экстракты. vk.com Это вязкая жидкость, в состав которой входит только соложёное зерно. vk.com Экстракт применяется в дозировке 0,5–3,0% к массе муки и сразу, без заваривания, добавляется в тесто. vk.com
• Тёмное пиво. hlebopechka.ru В его состав входят хмель и солод. hlebopechka.ru Однако стоит внимательно читать состав: если в нём есть сахар, то в рецепте его нужно уменьшить. hlebopechka.ru
• Цикорий. forum.hlebopechka.net Жидкий цикорий продаётся в супермаркетах в отделах с чаем. forum.hlebopechka.net

Выбор альтернативы солоду зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата хлеба.