Какие существуют альтернативы рисовому крахмалу в кулинарии?

Некоторые альтернативы рисовому крахмалу в кулинарии:

• Пшеничная мука. povar.ru www.gastronom.ru Чтобы добиться нужной текстуры, её потребуется больше, чем крахмала, так как в состав муки входят также белок и клетчатка. www.gastronom.ru
• Картофельные хлопья. povar.ru Их можно измельчить в кофемолке или блендере и использовать как замену картофельному крахмалу. povar.ru
• Семена льна. povar.ru Молотые льняные семечки хорошо впитывают жидкость и при смешивании с водой образуют желе. povar.ru
• Псиллиум (шелуха подорожника). povar.ru www.gastronom.ru Растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru
• Манная крупа. povar.ru Её добавляют в небольшом количестве, чтобы крупа не слишком повлияла на консистенцию. povar.ru
• Желатин или агар-агар. vk.com povar.ru Желатин предварительно замачивают в холодной воде, а после распускают. povar.ru Если работают с горячими жидкостями, которые нужно кипятить, используют агар-агар. povar.ru
• Яйца или сливочное масло. povar.ru Если нужно загустить сладкий крем без выпечки, добавляют немного взбитого сливочного масла или яичных белков. povar.ru Также подойдут жирная сметана или сливки. povar.ru

Выбор альтернативы зависит от рецепта, диетических предпочтений и доступности ингредиентов. vk.com