Некоторые альтернативы хлебу в мясных полуфабрикатах:

• Сырой картофель. 4 Его натирают на мелкой тёрке, если фарш сухой и нужно добавить сочности. 4
• Мука. 4 Её используют, если масса слишком сочная и растекается по сковороде. 4 При этом нужно помнить, что мука придаёт плотность при нагреве, поэтому не стоит добавлять её сразу слишком много. 4
• Манная крупа. 4 Она способна заменить или дополнить муку, так как хорошо впитывает лишнюю воду. 4
• Крахмал. 4 Он не только впитывает воду, но и загустевает при нагреве, с ним котлеты получаются очень нежными. 4
• Овсяные хлопья. 4 Их можно смолоть в подобие муки с крупными фракциями на кофемолке или в блендере. 4
• Натёртые кабачки. 4 Их используют для придания нежности и сочности, но перед добавлением нужно отжать, чтобы стек лишний сок, иначе фарш станет слишком жидким. 4
• Мелко измельчённые морковь или капуста. 4 Они не такие сочные, как кабачки или картофель, но придают дополнительные нотки вкуса и аромата. 4
• Предварительно отваренный рис. 4 Он поможет склеить мясные фракции и придаст котлетам более нежный вкус. 4
• Панировочные сухари. 4 Они забирают много влаги и могут служить хорошей альтернативой хлебу. 4
• Крекеры. 2 Их замачивают на несколько минут в воде, а затем размокшую массу разминают вилкой и добавляют в фарш. 2