Какие существуют альтернативные виды муки для приготовления бездрожжевого теста?

Некоторые альтернативные виды муки для приготовления бездрожжевого теста:

• Универсальная мука (мука 1-го сорта). andychef.ru Это смесь муки, произведённой из твёрдых и мягких сортов пшеницы. andychef.ru Содержит от 8% до 11% белка (клейковины, или глютена). andychef.ru
• Хлебопекарная мука (мука высшего сорта). andychef.ru Белая мука, полученная из пшеницы твёрдых сортов, богатой белком. andychef.ru Содержит более высокий процент глютена, чем обычная. andychef.ru
• Мука для выпечки. andychef.ru Производится из мягких сортов пшеницы и содержит от 9% до 10% глютена. andychef.ru Используется в приготовлении булочек, пирогов с корочкой, брауни, печенья и при выпечке бездрожжевого хлеба. andychef.ru
• Рисовая мука. andychef.ru Вид муки, вырабатываемой из молотого риса. andychef.ru При производстве такой муки может использоваться как белый (пропаренный), так и неочищенный (коричневый) рис. andychef.ru
• Самоподнимающаяся мука. andychef.ru Мука с низким содержанием белка, в которую уже входит соль и разрыхлитель. andychef.ru Обычно рекомендуется для приготовления булочек и некоторых видов бездрожжевого хлеба. andychef.ru
• Ржаная мука. povar.ru legkovmeste.ru Её можно использовать, например, в сочетании с пшеничной мукой для разнообразия и пользы выпечки. povar.ru

Выбор вида муки зависит от рецепта: иногда использование, например, пшеничной муки вместо ржаной может испортить готовый продукт. legkovmeste.ru