Несколько вариантов вегетарианского харчо:

• Харчо с грецкими орехами. 1 Понадобятся: рис, помидоры, луковица, чеснок, грецкие орехи, растительное масло, зелень, томатная паста, ткемали, соль и специи. 1
• Харчо с картофелем. 2 В рецепт входят: картофель, рис, лук, морковь, чеснок, томатная паста, подсолнечное масло, хмели-сунели, лавровый лист. 2
• Харчо с грибами. 3 Понадобятся: рис, морковь, чеснок, лук, вода, томатная паста, лавровый лист, хмели-сунели, перец, соль, грибной порошок или сушёные грибы, стручковая фасоль, черешковый сельдерей. 3
• Харчо с помидорами. 4 Понадобятся: вода, помидоры пелати, рис, лук, рубленая кинза (кориандр), чеснок, сливочное и растительное масло, соль и молотый чёрный перец. 4