Некоторые альтернативные варианты маринада для капустного салата помимо уксуса:

• Сок красной смородины или клюквы. 3 Он придаст необходимую кислоту салату. 3 Для этого нужно залить капусту горячим рассолом, поместить сверху гнёт и через 11–14 часов снять его. 3
• Лимон. 3 Фрукт может стать полноценной заменой уксусу. 3 Для маринада на 1 л воды нужно 15 г соли, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы и 5 зёрен гвоздики. 3
• Апельсины и зернистая горчица. 5 Для заправки нужно выжать сок половины апельсина, смешать его с маслом и горчицей, добавить растительное масло, петрушку и соль. 5

Выбор альтернативного варианта маринада зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.