Некоторые альтернативные варианты замены традиционных ингредиентов для соуса кимчи:

• Рисовый уксус можно поменять на виноградный или яблочный, предварительно смешав его со столовой ложкой сахара в пропорции 1:1. 1
• Пасту кочхуджан можно заменить на острую томатную пасту или перечный соус. 15
• Рыбный бульон можно использовать вместо рыбного соуса. 15
• Сок лайма можно заменить на сок лимона. 5

При таких заменах вкус соуса полностью не поменяется, но полученный вариант всё равно будет оригинальным. 1

Также добавить фруктовую нотку блюду можно за счёт добавления измельчённого в блендере яблока. 5