Несколько альтернативных способов заменить яйца в мясных изделиях:

• Тёртая картошка, смешанная с панировочными сухарями. 1 Крахмал склеит фарш, а сухари помогут придать котлетам нужную форму. 1
• Картофельное пюре без добавления масла. 1
• Разваренный круглозёрный рис. 1 Лучше использовать именно круглозёрный, так как он разваривается лучше длиннозёрного. 1
• Запаренные овсяные хлопья. 1 Для этого нужно залить хлопья мелкого или среднего размера крутым кипятком в соотношении 1:2 и оставить на 7–10 минут. 1
• Пюре для детского питания (например, из картофеля или кабачков). 1
• Кусочек плавленого сыра или небольшое количество твёрдого сыра, натёртое на тёрке и растопленное на водяной бане. 1
• Картофельный или кукурузный крахмал. 13
• Манная крупа (2–3 ложки). 13

При использовании ингредиентов-заменителей важно не переборщить, чтобы не сделать фарш слишком плотным. 1