Некоторые альтернативные способы производства творога помимо традиционного:

• Раздельный. 13 Предполагает использование автоматизированной техники при пастеризации молока и смешивании закваски. 1 Полученный сгусток творога пастеризуется прямо на линии для уничтожения вредных микроорганизмов. 1 Сыворотка также отделяется в автоматических сепараторах. 1 Основное отличие метода — возможность получать творог любой жирности, так как готовый продукт на выходе смешивается с жирными сливками. 1
• Термостатный. 13 Имеет более низкую себестоимость производства, так как творог формируется сразу в упаковке, в которой потом и попадает к потребителю. 1 Сырьё сразу разливают в упаковку, и уже в ней оно получает закваску, проходит ферментацию, пастеризацию и созревание. 1
• Зернёный. 13 Зернёный творог не имеет в своём составе элементов, удерживающих его форму. 1 Именно поэтому он как бы разваливается на маленькие сгустки. 1 Для получения данного типа творога в его состав добавляется не только фермент и закваска, но и поваренная соль. 1