Несколько альтернативных способов приготовления капустных оладий без предварительного отваривания:

• Бланширование. 1 Капусту нужно мелко нашинковать, в небольшой кастрюле довести воду до кипения, выложить капусту и бланшировать до мягкого состояния несколько минут. 1 Затем откинуть капусту на дуршлаг и слить остатки воды. 1
• Перетирание с солью. 25 Капусту нужно мелко нашинковать, посыпать солью и перетереть руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок. 2
• Запекание в духовке. 2 Капустную массу в виде оладушек выкладывают на застеленный пергаментом противень и запекают в духовке при температуре 180 °С 20–25 минут до образования золотистой корочки. 2
• Притушивание после жарки. 5 Если капуста старая или твёрдого сорта, оладьи можно обжарить, а затем сложить в сковороду и притушить с небольшим количеством воды. 5