Какие существуют альтернативные способы приготовления панна-котты без использования желатина?

Несколько альтернативных способов приготовления панна-котты без использования желатина:

• Сливочная панна-котта с орехами кешью и кокосовым молоком. sunmag.me Вместо сливок используются орешки кешью и кокосовое молоко. sunmag.me Для подслащения можно использовать сироп топинамбура. sunmag.me
• Шоколадная панна-котта с кокосовым молоком и шоколадом. sunmag.me Для десерта понадобятся: кокосовое молоко (жирностью 17–19%) — 400 мл, горький шоколад — 120 г, кокосовый сахар — 2 ст. л., агар-агар — 1 ст. л., вода — 200 мл. sunmag.me Шоколад нужно натереть, 200 мл молока нагреть (но не до кипения), растворить в нём шоколад, постоянно помешивая. sunmag.me Оставшиеся 200 мл поставить на огонь, влить воду, ввести загуститель и сахар, хорошо перемешать и довести до кипения. sunmag.me Затем смешать с растопленным шоколадом, разлить по формочкам. sunmag.me Остывшую массу поставить в холодильник застывать. sunmag.me
• Миндальная панна-котта. sunmag.me Для десерта понадобятся: миндальные орешки — 200 г, финики — 8 шт., растительное масло — 3 ст. л., мёд — 1 ч. л., сироп топинамбура — 4 ст. л., агар-агар — 1 ст. л.. sunmag.me Миндаль нужно замочить на ночь, затем промыть и очистить от кожицы, измельчить в блендере с 500 мл воды и процедить. sunmag.me Получится молочко. sunmag.me Оставшийся жмых следует смешать с маслом, очищенными от косточек финиками, мёдом. sunmag.me Полученную массу выложить в формы, убрать в холодильник на 15 минут. sunmag.me Молочко довести до кипения, растворить в нём загуститель и подсластитель. sunmag.me Вылить в формочки верхним слоем и убрать застывать. sunmag.me

Также можно приготовить панна-котту по следующему рецепту: m.ok.ru

Ингредиенты:

• сливки — 350 г; m.ok.ru
• молоко — 100 г; m.ok.ru
• сахар — 75 г; m.ok.ru
• ванильный экстракт — ½ ч. л.; m.ok.ru
• яичный белок — 2 шт.; m.ok.ru
• соль — щепотка. m.ok.ru

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме белков, отправить в сотейник и поставить на средний огонь. m.ok.ru Довести до кипения и полного растворения сахара. m.ok.ru
2. Снять молочную смесь с огня, перелить в чашу и дать остыть до комнатной температуры. m.ok.ru
3. Белки взбить венчиком до лёгкой пены. m.ok.ru
4. Перелить их к остывшей молочной смеси и тщательно перемешать до однородности. m.ok.ru
5. Разлить жидкость по формочкам. m.ok.ru
6. Запекать на водяной бане при температуре 160 °C 60–70 минут. m.ok.ru Для этого формочки с панна-коттой поставить в большую и глубокую форму и залить её водой на ⅔ высоты формочек. m.ok.ru
7. После выпекания слить горячую воду из большой формы и залить холодную. m.ok.ru
8. Дать панна-котте полностью остыть и убрать в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь) для стабилизации. m.ok.ru