Несколько альтернативных способов приготовления панна-котты без использования желатина:

• Сливочная панна-котта с орехами кешью и кокосовым молоком. 1 Вместо сливок используются орешки кешью и кокосовое молоко. 1 Для подслащения можно использовать сироп топинамбура. 1
• Шоколадная панна-котта с кокосовым молоком и шоколадом. 1 Для десерта понадобятся: кокосовое молоко (жирностью 17–19%) — 400 мл, горький шоколад — 120 г, кокосовый сахар — 2 ст. л., агар-агар — 1 ст. л., вода — 200 мл. 1 Шоколад нужно натереть, 200 мл молока нагреть (но не до кипения), растворить в нём шоколад, постоянно помешивая. 1 Оставшиеся 200 мл поставить на огонь, влить воду, ввести загуститель и сахар, хорошо перемешать и довести до кипения. 1 Затем смешать с растопленным шоколадом, разлить по формочкам. 1 Остывшую массу поставить в холодильник застывать. 1
• Миндальная панна-котта. 1 Для десерта понадобятся: миндальные орешки — 200 г, финики — 8 шт., растительное масло — 3 ст. л., мёд — 1 ч. л., сироп топинамбура — 4 ст. л., агар-агар — 1 ст. л.. 1 Миндаль нужно замочить на ночь, затем промыть и очистить от кожицы, измельчить в блендере с 500 мл воды и процедить. 1 Получится молочко. 1 Оставшийся жмых следует смешать с маслом, очищенными от косточек финиками, мёдом. 1 Полученную массу выложить в формы, убрать в холодильник на 15 минут. 1 Молочко довести до кипения, растворить в нём загуститель и подсластитель. 1 Вылить в формочки верхним слоем и убрать застывать. 1

Также можно приготовить панна-котту по следующему рецепту: 5

Ингредиенты:

• сливки — 350 г; 5
• молоко — 100 г; 5
• сахар — 75 г; 5
• ванильный экстракт — ½ ч. л.; 5
• яичный белок — 2 шт.; 5
• соль — щепотка. 5

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме белков, отправить в сотейник и поставить на средний огонь. 5 Довести до кипения и полного растворения сахара. 5
2. Снять молочную смесь с огня, перелить в чашу и дать остыть до комнатной температуры. 5
3. Белки взбить венчиком до лёгкой пены. 5
4. Перелить их к остывшей молочной смеси и тщательно перемешать до однородности. 5
5. Разлить жидкость по формочкам. 5
6. Запекать на водяной бане при температуре 160 °C 60–70 минут. 5 Для этого формочки с панна-коттой поставить в большую и глубокую форму и залить её водой на ⅔ высоты формочек. 5
7. После выпекания слить горячую воду из большой формы и залить холодную. 5
8. Дать панна-котте полностью остыть и убрать в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь) для стабилизации. 5