Несколько альтернативных способов приготовления булочек синнабон без использования дрожжей:

1. Бездрожжевые мини-синнабоны на кефире. 1 Для теста нужно растопить сливочное масло, влить его в миску с кефиром, всыпать соль и сахар, перемешать, затем добавить муку и соду, перемешать до однородности. 1 Тесто должно получиться мягким и едва липким. 1 Его нужно оставить на 10 минут в пакете, под полотенцем или плёнкой. 1 Для начинки тростниковый сахар следует соединить с крахмалом и корицей. 1 Отдохнувшее тесто нужно выложить на посыпанный мукой стол, раскатать в прямоугольный пласт 18х30 см. 1 Затем равномерным слоем нанести на корж размягчённое масло, посыпать корично-сахарной посыпкой. 1 После этого разрезать вдоль по середине, свернуть вдоль каждую половину — должен получиться тонкий длинный рулик. 1 Затем разрезать рулик поперёк на 20 рулетиков шириной где-то по 1,5 см. 1 Сформированные булочки выложить на срезы на застеленный бумагой противень и выпекать при 180℃ до лёгкого зарумянивания — 25 минут. 1
2. Булочки в стиле синнабон без дрожжей на кондитерской муке. 2 Для теста нужно смешать 400 г кондитерской муки, 50 г сахара, 2 желтка, чайную ложку корицы, 100 г сливочного масла и 200 мл молока. 2 Затем замесить тесто. 2 После этого тонко раскатать тесто, смазать лист сливочным маслом, обильно посыпать сахаром и корицей. 2 Свернуть рулетом, не очень плотно. 2 Включить духовку на 180 °С, застелить противень. 2 Пока духовка нагревается, нарезать рулет на кругляши-булочки и разложить их на противне. 2 Булочки в духовке подрастут, поэтому между ними нужно оставлять расстояние. 2 После выпечки смазать ещё тёплые синнабоны кремом. 2 Для крема нужно взбить 100 г жирных сливок (33%) с 3–4 ст. ложками сливочного сыра и 2–3 ст. ложками сахарной пудры. 2
3. Творожные синнабоны без дрожжей. 3 Для теста нужно смешать 450 г сухого творога, 3 яйца, 120 г сахара, 450 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя (10–12 г) и 6 ст. л. растительного масла. 3 Яйца смешать с сахаром и маслом, добавить творог, тщательно растереть. 3 Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто руками. 3 Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. 3 Далее тесто смазать сливочным мягким маслом, посыпать сахаром и корицей. 3 Свернуть рулет, защипнуть края. 3 Рулет разрезать на 12 частей. 3 Переложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 25 минут. 3 Для крема смешать сметану или сливочный сыр с сахарной пудрой (или мёдом). 3 Ещё горячие булочки смазать кремом-заливкой и посыпать цедрой. 3