Один из альтернативных способов приготовления голландского соуса без использования водяной бани: 12

Ингредиенты:

• сливочное масло — 150 г (можно взять топлёное); 1
• желток — 2 шт.; 1
• горячая вода — 2 ч. л.; 1
• лимонный сок — 2 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Нагреть сливочное масло до 85–87 градусов и процедить через мелкое сито. 1
2. В высоком стакане смешать желтки, горячую воду и лимонный сок. 1
3. Опустить на дно погружной блендер и взбивать, медленно вливая горячее масло. 1
4. Аккуратно поднимать блендер вверх-вниз, пока соус не станет гладким и однородным. 1
5. Добавить соль по вкусу. 1

Ещё один вариант — соус из авокадо. 3 Для его приготовления нужно смешать авокадо с лимонным соком и оливковым маслом, приправить солью и чёрным перцем. 3