Какие существуют альтернативные способы приготовления голландского соуса без использования водяной бани?

Один из альтернативных способов приготовления голландского соуса без использования водяной бани: m.ok.ru vk.com

Ингредиенты:

• сливочное масло — 150 г (можно взять топлёное); m.ok.ru
• желток — 2 шт.; m.ok.ru
• горячая вода — 2 ч. л.; m.ok.ru
• лимонный сок — 2 ч. л.. m.ok.ru

Приготовление:

1. Нагреть сливочное масло до 85–87 градусов и процедить через мелкое сито. m.ok.ru
2. В высоком стакане смешать желтки, горячую воду и лимонный сок. m.ok.ru
3. Опустить на дно погружной блендер и взбивать, медленно вливая горячее масло. m.ok.ru
4. Аккуратно поднимать блендер вверх-вниз, пока соус не станет гладким и однородным. m.ok.ru
5. Добавить соль по вкусу. m.ok.ru

Ещё один вариант — соус из авокадо. www.tastingtable.com Для его приготовления нужно смешать авокадо с лимонным соком и оливковым маслом, приправить солью и чёрным перцем. www.tastingtable.com