Несколько альтернативных способов приготовления солянки без использования говядины:

• Солянка из капусты с грибами. 1 Для блюда понадобятся белокочанная и квашеная капуста, маринованные грибы, репчатый лук, морковь, чеснок, томатная паста, растительное масло, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец и сахар. 1
• Капустная солянка с солёными огурцами. 2 Понадобятся белокочанная капуста (500 г), солёные огурцы (2 шт.), средняя луковица, морковь, болгарский перец (2 шт.), томатная паста (2 ст. л.), растительное масло (3 ст. л.), сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.), сливочное масло (20 г), специи и зелень. 2
• Сборная солянка с колбасой и копчёностями. 4 Для блюда понадобятся вода (1,5 л), копчёные колбаски (100 г), варёная колбаса (100 г), ветчина (100 г), маринованные огурцы (150 г), морковь (80 г), лук (80 г), томатная паста (2 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.), соль и перец (по вкусу). 4
• Солянка с шампиньонами. 5 Для блюда понадобятся 2 литра овощного бульона, 500 г свежих шампиньонов, луковица, 6 томатов, 3 солёных огурца, банка маслин без косточек, каперсы (по желанию — 1/2 банки), растительное масло для жарки, лимон для подачи, половина пучка зелени, соль и перец, сметана для подачи. 5