Один из альтернативных способов приготовления карамелизованной корочки для чизкейка «Сан-Себастьян» — запекать его в духовке с очень высокой температурой (230–250 °C) в течение 30–40 минут. 2 Это быстро карамелизирует верхнюю поверхность, оставляя середину готовой только частично. 2

Ещё один метод — готовить чизкейк долго в небольшом жару, сначала под фольгой, а затем поставить в духовку ёмкость с водой. 1 Так получается десертная структура, похожая на чизкейк. 1

Также перед подачей карамелизованную корочку можно припудрить сахарной пудрой или декорировать чизкейк ягодами. 3

Выбор способа зависит от личных предпочтений и возможностей.