Какие существуют альтернативные ингредиенты для производства макарон?

Некоторые альтернативные ингредиенты для производства макарон:

• Бобовые культуры. latifundist.com К ним относятся, например, нут, красная и зелёная чечевица, белая, чёрная и жёлтая фасоль. latifundist.com Бобовые отличаются высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов. latifundist.com
• Облепиховый шрот. elib.osu.ru Это сухой остаток, получаемый при производстве облепихового масла. elib.osu.ru Шрот является источником пищевых волокон, минеральных веществ, витаминов, растительного белка, клетчатки, пектиновых веществ, антиоксидантом жиров и стабилизатором влажности. elib.osu.ru
• Овощные и ягодные порошки. elib.osu.ru www.ref.by Они обогащают макаронные изделия минеральными веществами, пищевыми волокнами, витаминами, органическими кислотами. elib.osu.ru
• Тыквенная мезга. www.researchgate.net Её используют как структурообразующий компонент в рецептуре макаронного теста. www.researchgate.net
• Продукты переработки амаранта. yandex.ru Добавление таких добавок позволяет повысить биологическую ценность макаронных изделий, расширить их ассортимент, снизить микробиологическую загрязнённость готового продукта. yandex.ru