Некоторые стратегии, которые используют повара для достижения успеха в ресторанной индустрии:

• Определение роли внутри компании. 1 Важно понять, кто является руководителем, к которому можно обратиться за помощью и советом, а также определить, кто подчиняется шеф-повару и на кого можно возложить задачи по улучшению рабочих процессов. 1
• Создание стандартов. 1 Это позволяет установить контрольные точки на всех этапах работы ресторана. 1 Регулярная оценка стандартов способствует их актуализации и корректировке. 1
• Расстановка контрольных точек. 1 Регулярный контроль позволит выявить слабые места и определить области, требующие доработки. 1
• Определение техник обучения и приоритетов. 1 Это могут быть обходы, короткие практические занятия и углублённое изучение профессии. 1
• Составление плана непрерывного обучения. 1 Такой план должен учитывать как текущие потребности команды, так и перспективы роста в будущем. 1 Регулярные тренинги, семинары и мастер-классы помогут поддерживать высокий уровень квалификации и мотивации сотрудников. 1
• Слежение за визуалом и эстетикой подачи. 2 Успешные шефы следят за визуалом, работают с дизайнерами, фуд-фотографами, стилистами. 2