Для подачи рыбы в ресторане необходимы специальные рыбные ножи и вилки. 2 Они имеют особую форму для удобного отделения мякоти от костей. 2

Вилка для рыбы обычно имеет округлое основание и три широких заострённых зубца. 1 Один из зубцов обычно чуть толще остальных. 1 Во время еды утолщённым зубцом удаляют кости и кожу. 1 Вторая разновидность рыбной вилки — с четырьмя зубцами и глубокой прорезью посредине. 1 Такая модель рекомендуется для рыбы с крупными костями, например, для горбуши, зубатки, леща. 1

Нож для рыбы внешне напоминает лопатку — клинок короткий и широкий, с изогнутым зубцом на острие. 1 В отличие от столового ножа, рыбный прибор не имеет зазубрин на лезвии. 1 Существует также модель ножа с узким лезвием, напоминающим хирургический скальпель. 1 Она подаётся для филе с небольшим количеством костей. 1 К рыбе с небольшим количеством рёберных костей типа камбалы, форели, судака подойдёт нож с узким треугольным лезвием. 1

Рыбу обычно подают в качестве второго блюда, поэтому приборы для неё размещают на втором месте от тарелки. 1 Слева, сразу за обычной обеденной вилкой кладут рыбную. 1 По правую сторону от столового ножа помещают рыбный. 1 Если в меню предусмотрено несколько закусок, рыбные приборы идут третьими по счёту, после закусочных и столовых. 1