Какие старинные способы заготовки черемухи существовали в русской деревне?

Некоторые старинные способы заготовки черёмухи в русской деревне:

• Сушка. otvet.mail.ru Зрелые плоды собирали в сухую погоду с конца июля до сентября. otvet.mail.ru Сушили ягоды в печи, духовке при температуре 40–50 °C или на открытом воздухе, регулярно перемешивая. otvet.mail.ru
• Приготовление муки. otvet.mail.ru Сушёные ягоды перетирали в кофемолке и добавляли к пшеничной муке примерно в соотношении 1:1,5. otvet.mail.ru Такую муку использовали как заварку для чая или начинку для пирогов, варили из неё кисель. otvet.mail.ru
• Приготовление варенья. otvet.mail.ru Отбирали спелые, неповреждённые ягоды. otvet.mail.ru Их мыли, бланшировали в кипятке две минуты, заливали сиропом и варили в один приём. otvet.mail.ru В процессе варки с варенья снимали пенку. otvet.mail.ru
• Приготовление наливки. otvet.mail.ru Предварительно чистые спелые плоды подвяливали в течение трёх дней, рассыпав тонким слоем на ткань. otvet.mail.ru Затем помещали их в печь (можно в духовку). otvet.mail.ru Сморщенные, подвяленные ягоды толкли, засыпали в бутыль до горлышка, заливали водкой. otvet.mail.ru Так настаивали наливку 1,5 месяца. otvet.mail.ru Затем жидкость сливали и добавляли в неё сахар по вкусу. otvet.mail.ru
• Маринование. dzen.ru В XIX веке черёмуху мариновали для продления срока хранения и смягчения её вяжущего вкуса. dzen.ru По данным этнографических исследований 1870-х годов, в Архангельской губернии до 60% домашних хозяйств заготавливали ягоду именно этим способом. dzen.ru