Какие старинные способы заготовки брусники использовали в деревнях?

Некоторые старинные способы заготовки брусники в деревнях:

• Мочение. vk.com dzen.ru Бруснику перебирали, промывали холодной водой, засыпали в эмалированную или стеклянную посуду, в деревянные бочки и заливали охлаждённой кипячёной водой. vk.com Вода должна полностью покрыть ягоды. vk.com Сверху укладывали кружок, закрывали чистой льняной материей и клали какой-либо тяжёлый предмет. vk.com Заливали бруснику рассолом с сиропом: на 1 литр воды брали 1 чайную ложку соли и 100 г сахара. vk.com Воду необходимо прокипятить и охладить. vk.com В бруснику можно добавить нарезанные дольками яблоки, корицу или перец. vk.com Хранили мочёную бруснику в прохладном месте. vk.com
• Приготовление брусничной воды. vk.com Собранные ягоды помещали в бочку, заливали ключевой или родниковой водой и убирали в погреб. vk.com К декабрю брусничная вода была готова. vk.com
• Хранение свежей брусники до половины зимы. www.sadovoda.ru Мелкие и мятые ягоды укладывали в горшочек, наполняли водой до верха, накрывали крышкой, обмазывали тестом и ставили в печь после хлебов. www.sadovoda.ru Утром горшочек вынимали из печи, содержимое опрокидывали на сито и давали стечь соку. www.sadovoda.ru На таком соке готовили кисель. www.sadovoda.ru
• Приготовление пастилы из брусники. www.sadovoda.ru На четыре части ягод брусники клали две части сахара или мёда и варили до готовности. www.sadovoda.ru Массу остужали на льду, разрезали ножом и выкладывали на блюдо. www.sadovoda.ru Толщину делали по желанию, а потом разрезали на длинные пастилки. www.sadovoda.ru Всё пересыпали сахаром и укладывали в ящики для хранения. www.sadovoda.ru