Некоторые старинные способы приготовления драчены в русской кухне:

• Драчена с молоком. 1 Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, сахаром, мукой, развести тёплым молоком. 1 Противень смазать маслом, вылить на него тесто и подрумянить в духовке. 1 Сразу же подать со сливками или молоком. 1
• Драчена со сметаной. 1 Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сметану, муку. 1 Когда масса станет однородной, ввести взбитые белки, соль. 1 Вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и подрумянить в духовке. 1 Подать со сливками или молоком, маслом. 1
• Картофельная драчена. 2 Сваренный и посоленный картофель подсушить. 2 Потолочь деревянной толкушкой с добавлением горячего молока. 2 Когда масса слегка остынет, добавить яйца и масло. 2 Тщательно перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. 2 Запечь в русской печи или в духовке. 2
• Драчена жареная. 1 Желтки, сахар, соль и половину нормы молока тщательно взбить в миске. 1 После этого, добавляя по частям муку, замесить густое тесто, которое затем развести остальным молоком. 1 Под конец смешать его со взбитыми в крутую пену белками. 1 Разогреть большую сковороду с жиром, постепенно вливать тесто, обжаривая с обеих сторон. 1 Полученную драчену разорвать с помощью двух вилок, посыпать сахаром и подать с фруктовым соком. 1
• Драчена паровая. 1 Муку смешать с холодным молоком (1 стакан). 1 Остальное молоко вскипятить, вылить в него разведённую молоком муку и, помешивая, кипятить ещё 15 минут. 1 После этого слегка охладить. 1 Отдельно взбить яйца с сахарным песком и вылить в охлаждённую смесь молока с мукой. 1