Один из старинных рецептов пшённой каши с тыквой в русской кухне — тыковник. 1 Это пшённая каша, запечённая в тыкве, приправленная молоком и сливочным маслом. 1

Ингредиенты: 1

• пшено (или рис) — 1 ст.; 1
• молоко — 0,5 л; 1
• тыква — 0,5 кг; 1
• масло сливочное — 80 гр.; 1
• соль, изюм, сахар, мёд — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Пшено промыть так, чтобы вода при стекании стала прозрачной, встряхнуть, положить в кастрюлю и залить горячим молоком. 1 Посолить, а любители сладкого могут добавить сахар. 1
2. Пшено с молоком варить на слабом огне до вязкости каши (обычно процесс длится минут 30). 1
3. Пока каша варится, очистить тыкву и порезать мякоть на кубики 1см X1 cм. 1
4. В сковороде растопить 40 гр. масла и положить туда кусочки тыквы. 1 Обжарить тыкву на небольшом огне (обычно процесс длится минут 20). 1
5. Смешать тушёную в масле тыкву с пшённой кашей на молоке, выложить в форму для запекания (можно в сковороду без ручки), а правильнее — в горшочки. 1
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут. 1
7. Вынуть из духовки и смазать оставшимся сливочным маслом. 1

Также существует ещё один старинный рецепт тыквенной каши с пшеном, для которого понадобятся: 3

• тыква — 750–800 г; 3
• вода — 5–6 стаканов; 3
• пшено — 1,5 стакана; 3
• соль — 1–1,5 ч. ложки. 3

Приготовление: 3

1. Тыкву вымыть, очистить и нарезать кубиками с ребром 1 см. 3
2. Мелко нарезать очищенную тыкву, положить в жаростойкую посуду (казан), залить водой и варить до мягкости (10 минут). 3
3. Перебрать пшено, залить его кипятком, тщательно промыть. 3 Слить воду. 3 Повторить 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной. 3
4. Подготовленное пшено всыпать в посуду с тыквой, посолить по вкусу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой. 3
5. Варить тыкву с пшеном ещё около получаса на слабом огне. 3
6. Включить духовку и разогреть её до 150–180 градусов. 3
7. Духовку выключить. Загустевшую кашу поставить в средне нагретую духовку и дать упреть (30 минут). 3
8. Подать тыквенную кашу с пшеном тёплой с густой некислой сметаной или с домашним квашеным молоком. 3