Какие способы засолки валуев существуют?

Некоторые способы засолки валуев:

• Холодный способ. otvet.mail.ru Предварительно валуи вымачивают в воде 3–4 дня, ежедневно меняя воду. otvet.mail.ru Затем каждый гриб разрезают на несколько кусочков, складывают слоями в таз и пересыпают солью. otvet.mail.ru Сверху кладут гнёт и оставляют на 3 дня, ежедневно перемешивая. otvet.mail.ru После этого грибы раскладывают по банкам, плотно закрывают и ставят в холодильник на 50–60 дней. otvet.mail.ru
• Горячий способ. www.babyblog.ru Грибы хорошо промывают в проточной воде, замачивают в большом количестве воды на сутки, меняя её раз в 3–4 часа. www.babyblog.ru Затем крупные валуи режут на 2–4 части, мелкие — лучше целиком. www.babyblog.ru Варят рассол: на 1 литр воды — 3 столовые ложки соли. www.babyblog.ru Рассол остужают до комнатной температуры. www.babyblog.ru В кипящую воду кладут грибы и варят 15 минут. www.babyblog.ru За полминуты до конца варки добавляют уксусную эссенцию. www.babyblog.ru После этого грибы промывают. www.babyblog.ru В стерильные банки кладут чеснок, выкладывают валуи не более чем на 3/4 объёма и заливают остывшим рассолом. www.babyblog.ru Сверху кладут листик хрена или другие листья, закрывают крышкой. www.babyblog.ru

При засолке валуев обычно используют практически без специй, чтобы сохранить присущий им аромат. www.bolshoyvopros.ru Можно взять немного лаврового листа и душистого перца. www.bolshoyvopros.ru