Один из способов засолки тунца, который подходит для приготовления суши и роллов: 12

Ингредиенты (на 500 г тунца): 1

• соль морская (или обычная крупная) — 2 ст. л.; 12
• сахар — 1 ст. л.; 1
• перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.; 1
• кориандр молотый — щепотка; 1
• паприка — 1/2 ч. л.; 1
• лавровый лист — 1–2 шт.. 1

Приготовление: 1

1. Филе тунца натереть чёрным молотым перцем, кориандром и паприкой. 1
2. Отдельно смешать морскую соль (или обычную крупную соль) и сахар. 1
3. Филе тунца со всех сторон обсыпать смесью соли и сахара, сложить в подходящую посуду. 1
4. Сверху разместить лавровый лист. 1
5. Закрыть посуду с рыбой пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 10 часов. 1
6. После этого рыбу промыть под проточной водой, хорошенько обсушить бумажными полотенцами. 1

Ещё один способ — маринованный тунец. 3

Ингредиенты (на 500 г филе тунца): 3

• оливковое масло — 5 ч. л.; 3
• лавровый лист — 1 шт.; 3
• сушёный базилик — 1/4 ч. л.; 3
• чёрный перец горошком — 1/4 ч. л.; 3
• молотая гвоздика — 1 г; 3
• зёрна горчицы — 1/5 ч. л.; 3
• сушёный розмарин — 1/4 ч. л.; 3
• молотый кориандр — 1/5 ч. л.; 3
• сушёный тмин — 1/5 ч. л.; 3
• морская соль — 1/2 ч. л.. 3

Приготовление: 3

1. Разморозить филе тунца, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать небольшими пластинками толщиной 3–5 мм. 3
2. В глубокой миске смешать соль со специями. 3
3. В небольшую стеклянную банку выложить слоями рыбу и пряную смесь. 3 Каждый слой поливать оливковым маслом. 3
4. Положить лавровый лист и налить немного тёплой воды. 3
5. Закрыть банку крышкой и слегка взболтать. 3
6. Убрать в холодильник минимум на сутки. 3