Какие способы засолки тунца существуют для приготовления суши?

Один из способов засолки тунца, который подходит для приготовления суши и роллов: vk.com rutxt.ru

Ингредиенты (на 500 г тунца): vk.com

• соль морская (или обычная крупная) — 2 ст. л.; vk.com rutxt.ru
• сахар — 1 ст. л.; vk.com
• перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.; vk.com
• кориандр молотый — щепотка; vk.com
• паприка — 1/2 ч. л.; vk.com
• лавровый лист — 1–2 шт.. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Филе тунца натереть чёрным молотым перцем, кориандром и паприкой. vk.com
2. Отдельно смешать морскую соль (или обычную крупную соль) и сахар. vk.com
3. Филе тунца со всех сторон обсыпать смесью соли и сахара, сложить в подходящую посуду. vk.com
4. Сверху разместить лавровый лист. vk.com
5. Закрыть посуду с рыбой пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 10 часов. vk.com
6. После этого рыбу промыть под проточной водой, хорошенько обсушить бумажными полотенцами. vk.com

Ещё один способ — маринованный тунец. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai

Ингредиенты (на 500 г филе тунца): xn--b1aqjenlka.xn--p1ai

• оливковое масло — 5 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• лавровый лист — 1 шт.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• сушёный базилик — 1/4 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• чёрный перец горошком — 1/4 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• молотая гвоздика — 1 г; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• зёрна горчицы — 1/5 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• сушёный розмарин — 1/4 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• молотый кориандр — 1/5 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• сушёный тмин — 1/5 ч. л.; xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
• морская соль — 1/2 ч. л.. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai

Приготовление: xn--b1aqjenlka.xn--p1ai

1. Разморозить филе тунца, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать небольшими пластинками толщиной 3–5 мм. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
2. В глубокой миске смешать соль со специями. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
3. В небольшую стеклянную банку выложить слоями рыбу и пряную смесь. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai Каждый слой поливать оливковым маслом. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
4. Положить лавровый лист и налить немного тёплой воды. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
5. Закрыть банку крышкой и слегка взболтать. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai
6. Убрать в холодильник минимум на сутки. xn--b1aqjenlka.xn--p1ai